gastonomie andalouse

Calamars frits à l’andalouse Préparation: 20 minutes

Temps d'attente: 30 minutes



Pour 4 personnes



500 g de petits Calamars

Jus de citron

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Huile

Farine

1 oeuf battu

Sel et poivre



Réalisation :



Si vous les achetez directement du pêcheur, les laver les calamars dans beaucoup d'eau; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre; ou les acheter déjà prêts

Couper en rondelles

Laisser macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec sel et poivre pendant 30 minutes;

Faire sécher dans un linge propre juste au moment de frire;

Les passer ensuite dans la farine, l'oeuf battu; repasser dans la farine;

Faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir encore brûlants.

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